Автор рецептаЕда
Рецепт Александра Николаенко, шефа нижегородского гастробара «Селедка и кофе». доросли во время готовки отдают рыбе все ценное, так что их есть не нужно. Но если хотите — пожалуйста, они, разумеется, съедобные.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе трески | 640 г |
| Водоросли комбу | 80 г |
| Отварной картофель | 350 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Чернила каракатицы | 20 г |
| Маринованные лисички | 160 г |
| Кресс-салат | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 100 мл |
| Крахмал | 15 г |
| Семечки подсолнуха | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Листы комбу замочить на 10–15 минут в холодной воде, затем хорошо промыть в проточной холодной воде. Нарезать их вдоль пополам.
- 2
Полоски водорослей выложить по две крест-накрест, завернуть в них по куску трески. Ни солить, ни перчить не нужно. Запекать при температуре 180 градусов 20 минут.
- 3
Для картофельного пюре — размять горячий отварной картофель со сливочным маслом и чернилами каракатицы. Посолить.
- 4
Выложить на тарелке пюре и треску. Украсить лисичками, зеленью и чипсами из семечек.
