Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Курица | 1.6 кг |
| Лук-шалот | 700 г |
| Финики | 200 г |
| Куриный бульон | 650 мл |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Лимонный сок | 5 столовых ложек |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Молотый имбирь | 1 ½ чайных ложек |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Кайенский перец | ⅛ чайных ложек |
| Миндаль | 50 г |
| Кинза | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Свежий перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Филе, бедра и голени курицы посыпать солью, черным перцем и мукой. Разогреть масло в тяжелой кастрюле на среднем огне, обжарить птицу в течение пятнадцати минут. Мяса много, его удобнее готовить частями, но результат должен быть одинаковый: румяная корочка со всех сторон. Готовую курицу переложить в другую посуду.
- 2
Уменьшить огонь под кастрюлей, за шесть минут обжарить в ней лук-шалот до золотистого цвета. Добавить корицу, имбирь, кумин, куркуму, кайенский перец и готовить, помешивая, еще около минуты, до появления яркого аромата специй.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 3
Залить лук со специями бульоном и тремя столовыми ложками лимонного сока, увеличить огонь и довести содержимое кастрюли до кипения, затем накрыть крышкой и томить минут пятнадцать на минимальном огне, пока лук не размягчится.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 4
Выложить кусочки курицы поверх лука и прибавить огня. Когда бульон в кастрюле закипит, накрыть ее крышкой. Тушить двадцать пять минут. Чтобы проверить готовность мяса, надо проколоть куриную голень в самой толстой части — сок должен быть прозрачным. Переложить курицу и лук на блюдо, накрыть фольгой.
- 5
Оставшийся в кастрюле сок кипятить, пока он слегка не загустеет. Добавить финики, две столовые ложки лимонного сока и готовить на небольшом огне еще пару минут, чтобы финики разогрелись.
Инструменты
Пресс механический для цитрусовых - 6
Полить курицу соусом с финиками, посыпать кусочками обжаренного миндаля и кинзой.
