Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Грибы шиитаке | 100 г |
| Желтый лук | 240 г |
| Панчетта | 110 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Крупная соль | по вкусу |
| Свинина | 700 г |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Листья эстрагона | 1 столовая ложка |
| Мак | ½ чайных ложек |
| Измельченный свежий тимьян | 1 столовая ложка |
| Белое сухое вино | ¼ стаканов |
| Кальвадос | 0.3 стаканов |
| Сметана | 5 столовых ложек |
| Куриный бульон | 1 стакан |
| Жареный миндаль | по вкусу |
| Яблоко | 200 г |
| Рубленая петрушка | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и обжарьте тонко нарезанные грибы, мелко нарезанный лук, мелко нарезанную ветчину и измельченный чеснок 5-7 минут. Снимите с огня, переложите в миску и накройте крышкой.
- 2
Порежьте мясо небольшими кусочками, посолите и поперчите. Выложите мясо в сковороду вместе с маком и подрумяньте 8-10 минут. Добавьте нарезанные эстрагон и тимьян, вино, кальвадос, бульон и грибную смесь. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа до мягкости мяса.
- 3
Добавьте сметану, откройте крышку и тушите еще 15 минут. Тем временем, очистите яблоки от сердцевины и кожицы и мелко нарежьте кубиками. Добавьте к мясу и тушите еще 3-4 минуты (они должны остаться слегка хрустящими). Посолите и поперчите по вкусу, разложите по тарелкам и посыпьте слегка измельченным миндалем и петрушкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
