Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | ¼ стаканов |
| Свинина | 2 кг |
| Ягоды можжевельника | 3 штуки |
| Свежий розмарин | 2 штуки |
| Шалфей | 2 штуки |
| Лавровый лист | 4 штуки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Морская соль | 1 чайная ложка |
| Белое сухое вино | ½ стаканов |
| Молоко | 750 мл |
| Молотый черный перец | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Большой кусок бескостной свиной лопатки разрезать на две части (по 1 кг). Натереть мясо морской солью с черным перцем.
Инструменты
Нож шефский - 2
В 5-литровую жаропрочную кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и разогреть на среднем огне. Когда масло начнет шипеть, бросить туда размельченные ягоды можжевельника и по две веточки шалфея и розмарина.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
Через 1 минуту, вслед за шалфеем и розмарином, можно отправить в кастрюлю размельченный чеснок. Пассеровать 1 минуту.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Когда чеснок станет золотистым, поместить в ту же кастрюлю оба куска свинины и обжарить со всех сторон до румяной корочки (8-10 минут).
Инструменты
Кастрюля для пасты - 5
Влить в кастрюлю с обжаренным мясом белое вино и довести до кипения. Дождаться, когда вино наполовину выпарится и влить в него молоко. Снова довести до кипения и сразу снять с огня.
- 6
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на среднюю полку в духовку, разогретую до 175 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Тушить свинину примерно 2 часа 30 минут, периодически переворачивая мясо в кастрюле и проверяя его готовность. Молоко должно свернуться и превратиться в творожную массу.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 8
Когда мясо станет мягким, выложить его на блюдо или разделочную доску и прикрыть фольгой.
- 9
Жидкость, в которой тушилось мясо, можно использовать как соус. Для этого ее надо процедить сквозь мелкое сито, влить обратно в кастрюлю и варить на умеренно интенсивном огне, пока не загустеет и не уменьшится в объеме примерно до 2 стаканов.
Инструменты
Сито шинуа - 10
Перед подачей на стол свинину нарезать крупными ломтями и полить соусом.
