Автор рецептаTaurielia
Честная зимняя еда, которая может облагородить любой кусок не слишком нежной духовой говядины. Самые упорные части говяжьей туши на выходе получаются как раз самыми вкусными: в результате длительной термической нагрузки волокна размягчаются, но не теряют мясной насыщенности, а из-за обилия коллагеновых жилок восхитительно густеет соус. Кроме времени, этот рецепт тушеной говядины не требует практически ничего — только зажарку из моркови и лука, которая карамелизирует мясные кусочки, и разного вида перец — душистый, паприку и обычный черный — для аккуратной остроты.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 600 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Морковь | 200 г |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Паприка | 1 чайная ложка |
| Молотый перец чили | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Растительное масло | 30 мл |
Инструкция приготовления
1Говядину очистить от пленок и жил, если они есть, и нарезать кусочками (произвольно).
Инструменты
Нож шефский
2В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить говядину.
Инструменты
Сковорода чугунная
3Затем залить мясо стаканом кипятка.
4Положить душистый перец, лавровый лист, довести до кипения. Тушить на небольшом огне под крышкой примерно 40 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
5Лук почистить, нарезать крупными полукольцами, затем разрезать полукольца еще пополам.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6Морковь почистить, нарезать дольками.
7Добавить к мясу лук и морковь. Перемешать.
8Добавить соль и специи. Далее продолжать тушить говядину на маленьком огне под крышкой еще 1 час.
