Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бычий хвост | 2 кг |
| Пшеничная мука | 5 столовых ложек |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Томатное пюре | 2 столовые ложки |
| Красное сухое вино | 375 мл |
| Говяжий бульон | 300 мл |
| Молотый мускатный орех | щепотка |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
В миске смешайте 4 ложки муки, соль и перец. Обваляйте в смеси хвостики.
- 2
Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле с крышкой. Подрумяньте хвостики порциями по 2-3 минуты.Переложите на тарелку.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
В кастрюлю добавьте оставшееся масло и обжарьте мелко нарезанные лук, сельдерей и морковь 10 минут до румяного состояния.
Инструменты
Нож керамический - 4
Добавьте томатное пюре и хвостики, влейте вино и бульон, добавьте мускат, посолите и поперчите и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 2,5-3 часа до мягкости.
Инструменты
Барный набор - 5
Переложите хвостики на тарелку и сохраняйте теплыми.
- 6
Доведите соус до кипения и готовьте, пока не уменьшится в объеме на половину. Добавьте оставшуюся муку и сливочное масло. Хорошо перемешайте и готовьте еще 3-5 минут, пока соус не загустеет.
- 7
Верните хвостики в соус, перемешайте и подавайте.
