Автор рецептаФилипп
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 6 столовых ложек |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Ягнячьи ножки | 6 штук |
| Морковь | 2 штуки |
| Лук-порей | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 4 штуки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Розмарин | 4 штуки |
| Тимьян | ½ пучков |
| Белое сухое вино | 375 мл |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Куриный бульон | 2 л |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нагреть плиту до 160 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Разогреть масло в очень большой сковороде (лучше, если это будет железная сковорода, но подойдет и обычная с антипригарным покрытием). Посолить и поперчить мясо, пожарить до появления темно-золотой корочки с обеих сторон. Продолжать переворачивать и жарить до тех пор, пока ножки как следует не прожарятся. Этот этап самый важный для вкуса и внешнего вида блюда. Общее время обжаривания должно составить около 20 минут. Переместить мясо в большую глубокую кастрюлю.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
В то масло, где жарилось мясо, поместить овощи, лук, веточки розмарина и тмина и жарить на среднем огне около 5 минут, пока смесь слегка не потемнеет. Добавить 1 чайную ложку соли, томатную пасту, хорошо перемешать и готовить еще 3 минуты. Влить вино, дождаться, пока оно наполовину выпарится, затем влить бульон и довести до кипения.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Плавно залить мясо в кастрюле полученной смесью из супа и овощей. Накрыть жиронепроницаемой бумагой и поставить в духовку на 2–2 ¼ часа. Когда мясо будет готово, оно начнет потихоньку отходить от костей.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 5
Убрать веточки приправ, проверить, посолить или поперчить блюдо по вкусу. Подавать ножки в теплых глубоких тарелках, посыпав свежим розмарином или петрушкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
