Автор рецептаKatrina
Настоящие белые мюнхенские колбаски на три четверти состоят из телятины. Если делать все по правилам, ее, парную, отбивают, превращая едва ли не в пену, затем смешивают с петрушкой, лимонной цедрой, яичным белком и белым перцем. В хорошую погоду эти колбаски лучше жарить на улице на открытом гриле — для дополнительного аромата.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 4 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Мюнхенские колбаски | 900 г |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Морковь | 2 штуки |
| Краснокочанная капуста | 250 г |
| Сельдерей | 3 штуки |
| Красный лук | 1 головка |
| Яблоко | 1 штука |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Смесь специй для мяса на гриле | 1 столовая ложка |
| Бекон | 4 штуки |
| Молотый тмин | 2 чайные ложки |
| Желтый лук | 1 головка |
| Сидр | 400 мл |
| Дижонская горчица | 50 мл |
| Сахар | 2 чайные ложки |
| Белый бальзамический уксус | 100 мл |
| Рубленая петрушка | 10 г |
| Куриный бульон | 250 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Положить колбаски в сковороду, добавить примерно четверть стакана воды, сбрызнуть маслом. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и готовить колбаски, пока вода полностью не испарится. За это время они должны будут приобрести легкий золотистый оттенок. Снять сковороду с огня и отставить.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
2Пока готовятся колбаски, картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, сложить в небольшую кастрюлю и залить водой. Слегка посолить и поставить вариться на среднем огне до полной готовности. Капусту тонко нашинковать.
Инструменты
Нож шефский
3Очистить морковь, красный лук и яблоко. Нарезать некрупными кусочками и сложить в чашу кухонного комбайна. Измельчить овощи вместе с яблоком в пульсовом режиме, не превращая смесь в кашу.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4В большой сковороде на небольшом огне разогреть две столовые ложки оливкового масла. Добавить капусту и овощную смесь, перемешать, припра- вить лавровым листом, тмином, солью и перцем. Тушить семь-восемь минут, периодически помешивая.
5Влить к капусте сидр, потушить еще тридцать секунд, вмешать горчицу и выключить огонь. Удалить лавровый лист. Готовую капусту накрыть крышкой и отставить на время. Затем измельчить репчатый лук и бекон.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6Разогреть неглубокую сковороду на среднем огне и обжарить на ней сначала бекон в течение двух-трех минут, а затем к нему добавить лук — и жарить все вместе еще в течение пяти минут.
7Готовый картофель откинуть на дуршлаг, обсушить и вернуть в кастрюлю, смешать с беконом и луком. Добавить уксус и посыпать сахаром. Влить бульон, добавить немного черного перца. Выключить огонь. Перемешать картофель, чтобы смешались все ароматы.
8Перед подачей слегка подогреть мюнхенские колбаски. На сервировочные тарелки выложить тушеную капусту, сверху на капусту по две или четыре колбаски, а затем — картофель с беконом и луком.
