Автор рецептаМишель Ломбарди
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 500 г |
| Утиная грудка | 500 г |
| Тыква | 300 г |
| Свекла | 300 г |
| Редька | 300 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Хлебные крошки | 200 г |
| Сливки | 100 мл |
| Красное сухое вино | 100 мл |
| Куриный бульон | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Посолите, поперчите филе утки и оставьте в сторону.
Шпаргалка
Как подготовить утиную грудку - 2
Отварите картофель в мундире в подсоленной воде. По приготовлению очистите картофель от кожуры.
- 3
Переложите очищенный картофель в большую миску, добавьте сливки, яичный желток, соль и перец. Все тщательно перемешайте до образования пюре.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Теперь сформируйте из картофельного пюре гарнир в виде груши и обваляйте в сухарях. Разогрейте духовку до 190 градусов и запекайте картофельные «груши» в течение 10 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Тем временем нарежьте оставшиеся овощи кубиками и отварите в течение 5 минут.
- 6
Теперь можно приступать к приготовлению утки. Обжарьте филе до золотистого цвета с двух сторон: сначала кожей вниз, чтобы растопить жир. Готовьте не больше трех минут — внутри мясо должно оставаться розовым.
- 7
Уберите утку из сковороды и добавьте туда же припущенные овощи. Как только они будут готовы, перенесите со сковороды на тарелку.
- 8
Разогрейте другую, более глубокую, сковороду и добавьте вино, подожгите его, чтобы алкоголь полностью выпарился. Затем добавьте куриный бульон. Слегка выпарите жидкость.
Инструменты
Каучуковая пробка - 9
При подаче полейте этим соусом филе утки.
