Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Утиная грудка с пряностями

Автор: Азбука Вкуса
Готовить:1 час
4 порции
Азбука Вкуса

Автор рецептаАзбука Вкуса

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность770.4 ккал
Белки39 г
Жиры52.4 г
Углеводы29.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции
Коричневый сахар2 столовые ложки
Утиная грудка4 штуки
Сычуаньский перец½ чайных ложек
Анис (бадьян)1 штука
Морская соль1 столовая ложка
Бренди125 мл
Сушеные грибы шиитаке4 штуки
Лук-порей2 штуки
Тыква400 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:1 час
  1. 1

    Сначала готовим приправу. Для этого растираем в ступке сахар, сычуаньский перец, анис и морскую соль. Надрезаем кожицу утки крестиками и втираем смесь специй в кожицу утки.

    Изображение

    Инструменты

    Пестик и ступка
  2. 2

    Далее кладем утку кожицей вверх в глубокое керамическое блюдо, добавляем бренди, накрываем крышкой и оставляем мариноваться не менее часа.

  3. 3

    В это время готовим гарнир. В кастрюлю с кипящей водой (примерно 500 мл) кладем грибы и отвариваем в течение 30 минут. Вынимаем их шумовкой и отжимаем воду из грибов в противень, а сами грибы мелко режем и также выкладываем на противень вместе с предварительно порезанными по 5 см кусочками лука-порей и порезанной крупными кубиками тыквой. Добавляем приправу, накрываем фольгой и помещаем противень в духовку, предварительно разогрев ее до 180C. Запекаем до тех пор, пока тыква не станет мягкой.

  4. 4

    Тем временем достаем утку из маринада и кладем на разогретую сковороду кожицей вниз. Жарим до тех пора, пока кожица не подрумянится. Затем укладываем грудки на второй противень — на этот раз кожицей вверх, поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке в течение 15 минут.

  5. 5

    Готовое мясо тонко нарезаем и сервируем на тарелке вместе с запеченными тыквой, луком-пореем и грибами.

Совет по рецепту

Рекомендуемые продукты: Грибы варено-сушеные шиитаке. Япония. Приправа анис Cigalou. Франция. Филе утиной грудки. Автор рецепта: Бренд-шеф сети супермаркетов Азбука Вкуса Вильям Ламберти
0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Холодный огуречный суп с зеленью
Холодный огуречный суп с зеленьюMarianna Makhotkina
Готовить:15 минут
4 порции
Фотография рецепта Торт с творожным сыром и ягодами
Торт с творожным сыром и ягодамиMarianna Makhotkina
Готовить:45 минут
12 порций
Фотография рецепта Стромболли
СтромболлиMarianna Makhotkina
Готовить:1 час
12 порций
Фотография рецепта Тирамису на бисквитном тесте
Тирамису на бисквитном тестеMarianna Makhotkina
Готовить:1 час
8 порций
Фотография рецепта Шоколадный фондан из черного шоколада
Шоколадный фондан из черного шоколадаדוד צייתלין
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Теплый салат со спаржей и шампиньонами
Теплый салат со спаржей и шампиньонамиНаташа Гусарова
Готовить:15 минут
4 порции
Фотография рецепта Ореховый пирог
Ореховый пирогMarianna Makhotkina
Готовить:1 час 30 минут
12 порций
Фотография рецепта Баклажаны с клюквенным соусом
Баклажаны с клюквенным соусомMarianna Makhotkina
Готовить:20 минут
4 порции