Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Окорочка утиные | 6 штук |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Свежий тимьян | 12 стеблей |
| Свекла | 1 кг |
| Белое вино | 300 мл |
| Куриный бульон | 500 мл |
| Хересный уксус | 50 мл |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Лук-шалот | 2 головки |
| Мягкий козий сыр | 150 г |
| Салатная смесь «Еда» | 1 штука |
| Масло для фритюра | 2 л |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Утиные окорочка посолить, поперчить и обжарить на небольшом количестве растительного масла до коричневой корочки, на той же сковороде обжарить крупно нарезанные репчатый лук, морковь и сельдерей. Выложить в противень овощи и утку, долить вина и бульона, запечатать фольгой, проделать в ней несколько дырок и поставить в духовку (180 градусов) на час.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Свеклу (лучше выбрать некрупную) спрыснуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и отправить в духовку на час. Достать утку и свеклу из духовки, свеклу слегка охладить, очистить от кожицы и нарезать большими ломтиками.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 3
На оливковом масле (50 мл) слегка припустить мелко нарезанный лук-шалот, добавить уксус, соль и перец, кипятить полминуты, перемешать со свеклой.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Окорочка обжарить в кипящем масле до хрустящей корочки. На тарелку выложить свеклу, посыпать кучками сыра и листьями салата. Подавать с уткой.
