Автор рецептаНаталья Малунова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утка | 2 кг |
| Картофель | 1.2 кг |
| Яблоко | 4 штуки |
| Чернослив без косточек | 300 г |
| Свежий тимьян | 1 веточка |
| Сахар | 25 г |
| Мед | 5 столовых ложек |
| Соль | по вкусу |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Портвейн | 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Чернослив, яблоки и тимьян вымыть. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кусочками.
Инструменты
Нож шефский - 2
Утку тщательно вымыть внутри и снаружи, обсушить. Смешать яблоки с черносливом и сахаром. Нафаршировать получившейся смесью утку, вложить внутрь веточку тимьяна. Разрез закрепить деревянными зубочистками.
- 3
Положить утку на спинку и сделать на грудке частые диагональные надрезы. Натереть утку солью и перцем, смазать медом.
Инструменты
Диспенсер для меда - 4
Картофель очистить, вымыть и обсушить.
Инструменты
Нож картофельный - 5
Разогреть духовку до 190°С. Утку поместить в утятницу грудкой вниз. По бокам выложить картофель. Накрыть крышкой. Поставить в духовку и запекать 1 час. Вынуть из духовки, выделившийся жир слить в миску. Вернуть утку в духовку грудкой вверх, полив 2 ст. л. жира, и готовить без крышки еще 1 час.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Чернослив для соуса вымыть и очень мелко нарезать. В сотейник влить портвейн, поставить на огонь и готовить 4 мин. Всыпать, постоянно помешивая, муку. Уменьшить огонь, добавить измельченный чернослив и готовить 7 мин., время от времени помешивая.
Инструменты
Декантер - 7
Готовую утку разрезать на порционные куски, полить соусом.
