Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Апельсины | 4 штуки |
| Розовые грейпфруты | 1 штука |
| Лимон | 2 штуки |
| Утка | 1 штука |
| Паприка | 6 столовых ложек |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Имбирь | 100 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Красный лук | 1 головка |
| Кинза | 50 г |
| Бренди | 100 мл |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Утку очистить от внутренностей и лишнего жира, который всегда есть у нее под брюшком. Натереть утку солью. Смешать оливковое масло с паприкой и получившейся красной пастой смазать утиную тушку.
Шпаргалка
Как приготовить фаршированную утку - 2
В глубокой сковородке растопить сливочное масло и слегка, самую малость, до полупрозрачности, обжарить в нем мелко нарубленный красный лук, потом добавить мелко нарубленный чеснок, помешивая, жарить овощи до появления яркого чесночного запаха. И когда он появится, добавить в сковородку сахар, тертый имбирь, бренди и дольки лимонов, апельсинов и грейпфрутов, максимально тщательно очищенные от горьких пленок. Тушить все это дело на медленном огне десять минут, время от времени помешивая. Потом добавить мелко нарубленную петрушку и снять с огня.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Гущей из соуса набить брюхо утки, сам соус отставить до поры до времени. А смазанную пастой из паприки и оливкового масла утку отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час с четвертью. Через час с четвертью проверить готовность утки, проткнув ей бедро иглой, — сок должен быть прозрачным, без намеков на кровь. Если все в порядке — вынуть утку из духовки. Если нет — дать ей еще немного времени на доготовку.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Подавать утку с имбирно-цитрусовым соусом.
