Автор рецептаАлексей Зимин
Вареные раки — блюдо сезонное, и лучше всего есть их в середине лета, когда они дешево стоят, уже пережили линьки и прочие невзгоды и хороши собой. Раков нужно выбирать крупных: 6–7 штук в килограмме — хороший размер. Приготовить раков в домашних условиях удобнее всего в стандартном эмалированном ведре. Перед вами классический рецепт вареных раков, и он не предполагает ничего, кроме воды, соли и укропа. Можно пофантазировать и заменить часть воды томатным соком (2 л) или краснодарской томатной пастой (4 столовые ложки), тогда во вкусе проявится интересная кислинка.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Раки | 6 кг |
| Вода | 6 л |
| Сушеный укроп | 3 г |
| Семена укропа | 30 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2В кипящую воду добавить семена укропа.
3Добавить сушеный укроп.
4Затем добавить соль.
5Должен получиться бурый, очень соленый, почти горький бульон.
6Опустить в кипящий рассол раков — по одному, головой вниз.
7Когда раки покраснеют, немедленно выключить огонь.
8Вынуть раков с кипятка. Важно не передержать раков в бульоне, иначе они слишком просолятся. Как только перестанет идти пар и в ведро можно будет опустить руку — раки готовы.
9Дать ракам остыть.
10Подать
