Автор рецептаАлексей Зимин
Виндалу — блюдо, которым жители Гоа обязаны португальским морякам. Название происходит от vinho de alho, что означает «чесночное вино». Моряки использовали свинину, гоанцы не только ее. И разнообразили первоначальный рецепт родными специями.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ягнятина | 300 г |
| Картофель | 100 г |
| Репчатый лук | 60 г |
| Паста карри | 20 г |
| Соус карри | 60 г |
| Томатный соус | 30 г |
| Чили-паста | 10 г |
| Кешью-паста | 10 г |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Масло для фритюра | 1 л |
| Сок лайма | 1 чайная ложка |
| Уксус 9%-ный | 0.2 чайных ложек |
| Специи | 8 г |
| Молотый черный перец | 1 г |
| Соль | 1 г |
| Перец чили | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо замариновать на ночь с помощью соли, перца, сока лайма, индийских специй (куркума, порошок карри, гарам-масала, мясная масала и молотый кориандр) и уксуса.
- 2
Поджарить мясо во фритюре — полторы минуты будет достаточно.Так же поступить с картофелем.
Шпаргалка
Как приготовить картошку во фритюре - 3
Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета на сильном огне, положить пасту карри, соус карри, чили-пасту, кешью-пасту и томатный соус (самый простой способ приготовления — слегка отварить помидоры и пропустить их в блендере с чесноком и имбирем).
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Через пять минут добавить мясо и картофель, влить 300 мл воды (или куриного бульона) и подержать минут двадцать пять на среднем огне, до готовности мяса.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 5
Подавать, украсив перцами чили и кинзой.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
