Автор рецептаТатьяна Федянина
История рецепта
Пармежана - овощная запеканка с моцареллой и пармезаном - происходит как из региона Эмилии Романьи, в котором производят пармезан, так и из Сицилии. В тоже время сицилийский вариант этого блюда очень похож на греческую Moussaka и арабскую Tiani.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 5 штук |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Базилик | по вкусу |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Сыр пармезан | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Сыр моцарелла | 50 г |
| Баклажаны | 1 штука |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Посолить. Через 15 минут слить образовавшийся сок, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на 1 столовой ложке оливкового масла с двух сторон до образования румяной корочки.
Инструменты
Бумажные полотенца - 2
Приготовить томатный соус. Лук порезать как можно мельче, обжарить на оставшемся масле. Добавить измельченные помидоры, убавить огонь. Минут через 5–10 добавить мелко нарезанный базилик и тушить еще 10–15 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Моцареллу нарезать тонкими пластинами или мелкими кубиками. Пармезан натереть на мелкой терке.
Инструменты
Терка ручная - 4
На дно фориы налить немного соуса. На соус выложить баклажаны, залить соусом.Сверху выложить моцареллу и присыпать пармезаном.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 5
Запекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки.
Инструменты
Термометр для духовки
