Автор рецептаЕвгения Буркулай
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 1 л |
| Филе сибаса | 300 г |
| Манная крупа | 250 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Шнитт-лук | 1 пучок |
| Рубленая петрушка | 20 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Тертый сыр пармезан | 30 г |
| Оливковое масло extra virgin | 6 столовых ложек |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Капуста брокколи | 350 г |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать брокколи на соцветия. Мелко порубить петрушку и нарезать шнитт-лук. помыть и мелко нарезать лук-шалот.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 2
Филе сибаса удалить от кожи и нарезать на кубики в 1 см.
Шпаргалка
Как снять рыбное филе с кожи - 3
Отварить брокколи в кипящей воде 4–5 минут. Вынуть из воды.
- 4
Подогреть оливковое масло (3 столовые ложки) на сковороде, добавить петрушку и шнитт-лук, как только начнут обжариваться, добавить рыбу и обжаривать несколько секунд. Сибас вынуть из сковороды, когда побелеет.
- 5
Подогреть оливковое масло (3 столовые ложки) на сковороде со луком-шалот, протушить одну минуту, добавить брокколи и держать на огне еще 1–2 минуты. Выключить, отложить несколько более красивых и целых верхушек брокколи. Остальные мелко нарезать.
- 6
Нагреть молоко со сливочным маслом (20 грамм) в кастрюле. При закипании струйкой высыпать манку, мешая венчиком. Варить 10–12 минут, постоянно помешивая.
Инструменты
Сотейник - 7
Снять с огня манку и добавить мелко нарезанные брокколи, по очередности желтки, половину порции сибаса. Постоянно перемешивать. Посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 8
Смазать сливочным маслом (10 грамм) блюдо для запекания и выложить шариками манку (если есть, используйте ложку для мороженого). Выложив один слой шариков, сверху добавьте немного сибаса и брокколи. Сделать второй слой шариков. Выложить оставшийся сибас и брокколи. Посыпать пармезаном, сверху положить кусочки сливочного масла (20 грамм) и запекать 10 минут при 200 градусах.
Инструменты
Ложка для мороженого
