Автор рецептаРесторан «большой»
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Корейка ягненка | 4 штуки |
| Баклажаны | 3 штуки |
| Кабачки | 2 штуки |
| Бакинские помидоры | 4 штуки |
| Сливочное масло | 200 г |
| Соль | 10 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Молотый черный перец | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
С корейки ягненка отделить филейную часть, сделать порционные куски около 200 грамм, посолить, поперчить и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Затем запекать в духовом шкафу в течение 8-12 минут при температуре 180 градусов. Разрезать вдоль на 2 части.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Баклажаны запечь в духовом шкафу в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Разрезать вдоль на 2 части и вынуть мякоть. Измельчить ножом и добавить соль, перец.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 3
Кабачки разрезать поперек по 6-7 см., ложкой вынуть сердцевину, оставив дно и нафаршировать получившейся баклажанной массой.
- 4
Помидоры бланшировать, очистить от кожи, срезать верх и ложкой вынуть сердцевину. Нафаршировать баклажанной массой.
- 5
Нафаршированные томаты и кабачки из расчета по одной штуке на порцию, запекать в духовом шкафу в течение 5 минут при температуре 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Приготовить соус. Для этого оставшиеся от корейки кости запечь в духовом шкафу до золотистого цвета и сварить концентрированный бульон. Выпарить до нужной консистенции.
- 7
Гарнировать ягненка овощами и полить соусом.
