Автор рецептаЕда
Осетрина в шампанском — тяжелый праздничный люкс. Поставишь такое на стол, и все, что вокруг, уже не важно. Важно другое: огранить такую драгоценность, как паровая осетрина, ничего не испортив. В данном случае это получается как бы само собой: при наличии целиковой рыбы и бутылки шампанского приготовление элементарное, эффект сногсшибательный. Рецептом с нами поделился Сергей Ерошенко.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Осетрина | 2 кг |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Хрен | 1 штука |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Помидоры | 4 штуки |
| Каперсы | 30 г |
| Сухое шампанское | 250 мл |
| Лимон | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Петрушка | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1У осетра вырезать жабры и удалить внутренности, хребет надсечь в нескольких местах. Слегка посолить и поперчить рыбу внутри.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу
2Крупно нарезать морковь, хрен, корень петрушки и лук. Положить овощи в глубокий противень, добавить 10 грамм каперсов.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3Внутрь рыбы вложить три зубчика чеснока и помидор. Продырявить хвост металлической скрепкой, подцепить его, а другим концом скрепки зацепиться за нос рыбы.
4В противень с овощами влить шампанское и сок половины лимона, установить его в нижний отсек разогретой до 180 градусов духовки. Над ним поставить противень с рыбой и оставить запекаться на 25 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
5Помидоры нарезать крупно, лимон дольками, выложить на блюдо к готовой рыбе, посыпать каперсами и украсить петрушкой.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
