Энергетическая ценность на порцию

Калорийность475.7 ккал

Белки12.2 г

Жиры32.8 г

Углеводы34.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Баклажаны	2 штуки
Сыр страчателла	40 г
Кедровые орехи	30 г
Лук-шалот	2 штуки
Чеснок	3 зубчика
Яичный желток	2 штуки
Морская соль	40 г
Листья базилика	по вкусу
Панировочные сухари	2 столовые ложки
Сушеные помидоры	по вкусу
Пармская ветчина	по вкусу
Растительное масло	30 мл

Этот рецепт в статьях

Как приготовить запеканку из баклажанов

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Баклажаны помыть, обсушить, срезать продоножку и попку и разрезать баклажаны вдоль пополам.
Инструменты
Нож шефский
2
В мякоти баклажанов сделать надрезы решеткой, не касаясь кожуры.
3
Выложить баклажаны на плоское блюдо и втереть в каждую половинку морскую соль. Накрыть баклажаны пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
4
Просолившиеся баклажаны промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Инструменты
Бумажные полотенца
5
Выложить баклажаны на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 12 минут. После чего дать им остыть в течение 10 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
6
Нарезать баклажаны произвольными кусочками.
7
Шалот и чеснок нарезать крупными ломтиками.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
8
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок до золотистой корочки.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
9
Через пару минут добавить баклажаны, посолить и поперчить, жарить, помешивая, 4–5 минут.
10
Добавить листья базилика, перемешать и снять с огня.
11
Подкоптить баклажаны на опилках черешни в течение 5 минут. Если у вас нет коптильни, пропустите этот шаг.
12
Пропустить баклажаны вместе с луком и чесноком через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка электрическая
13
Добавить к фаршу из баклажана ложку панировочных сухарей, 2 желтка, еще пару листьев базилика и перемешать.
14
На бумагу для выпечки выложить фарш в форме круглой котлеты диаметром 10 см и высотой около сантиметра.
15
В центр котлеты выложить столовую ложку страчателлы, посыпать кедровыми орешками.
16
Сверху выложить фарш из баклажана, чтобы полностью закрыть страчателлу и орехи. Придать запеканке форму полушария.
17
Сбрызнуть растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 12 минут.
18
Готовую запеканку выложить на тарелку, посыпать пудрой из сушеных помидоров, такой же пудрой из пармской ветчины и украсить листьями базилика.