Автор рецептаЕда
Несложный рецепт, но готовить это блюдо стоит сильно заранее: цыпленка нужно мариновать 6 часов. В этом рецепте и в двух остальных советуют использовать ароматный рис жасмин — и этой рекомендацией лучше не пренебрегать. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Индокитай» Сюй Лэй.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриные бедра | 1 ¼ кг |
| Соль | 6 г |
| Сахар | 2 г |
| Картофельный крахмал | 8 г |
| Растительное масло | 70 мл |
| Паста Зеленый Карри | 160 г |
| Кокосовое молоко | 750 мл |
| Пальмовый сахар | 16 г |
| Зеленая стручковая фасоль | 200 г |
| Рыбный соус | 16 мл |
| Базилик тайский | 100 г |
| Помидоры черри | 200 г |
| Соус Донгу | 10 мл |
| Жасминовый рис | 800 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Для маринада смешать в чашке 30 мл растительного масла, соль, сахар, куриное яйцо и картофельный крахмал. Бедра цыпленка обмазать получившейся смесью и закрыть в чашке пищевой пленкой. Оставить мариноваться на 6 часов в холодном месте.
- 2
Предварительно отварить жасминовый рис.
Шпаргалка
Как сварить рис - 3
Добавить на сковородку растительное масло на глаз. Обжарить маринованные бедра на сковородке до готовности. Снять и поставить остужаться.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Приготовить основу: в сотейнике смешать зеленую карри-пасту с 40 мл растительного масла. Добавить кокосовое молоко и перемешать. Поставить получившуюся смесь на маленький огонь. Нагреть, постоянно помешивая.
Инструменты
Сотейник - 5
Когда смесь станет теплой, добавить пальмовый сахар, рыбный соус. Варить еще 5 минут. Затем добавить помидоры черри, бедра цыпленка, фасоль, базиликовые листья и соус донгу. Варить еще около 2 минут.
- 6
Выложить на тарелку рис и готовую карри-смесь с куриным бедром.
