Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность494.9 ккал
Белки38.2 г
Жиры15.8 г
Углеводы49.3 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Вода | 1 л |
| Морская соль | 20 г |
| Говяжья печень | 600 г |
| Яичный желток | 4 штуки |
| Рисовая мука | 100 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Картофельное пюре | 600 г |
| Трюфельное масло | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:40 минут
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
В воде растворить морскую соль и вымочить в ней печень в течение 20 минут.
- 3
Вымоченную печень нарезать на порционные кусочки.
Инструменты
Нож шефский - 4
Яичные желтки немного взбить вилкой или венчиком.
- 5
Окунуть печень в желтки, чтобы она была ими покрыта.
- 6
В рисовую муку добавить соль и перец, перемешать и обвалять в ней кусочки печени.
- 7
Снова окунуть печень в желтки и еще раз обвалять в рисовой муке.
- 8
В сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне и обжарить в нем зубчик чеснока в течение 2 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 9
Убрать из сковороды чеснок и обжарить печень до золотистой корочки с двух сторон.
- 10
Подавать жареную печень с картофельным пюре, трюфельным маслом и петрушкой.
