Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1445.8 ккал

Белки59.7 г

Жиры123.2 г

Углеводы27.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Утка	1 штука
Горчица	2 столовые ложки
Растительное масло	2 столовые ложки
Зелень	1 пучок
Свинина	500 г
Говяжий жир	150 г
Корень сельдерея	1 штука
Корень петрушки	1 штука
Панировочные сухари	2 столовые ложки
Петрушка	20 г
Яблоко	2 штуки
Соль	по вкусу
Сахар	щепотка
Картофель	6 штук
Сметана	250 г
Куриный бульон	500 мл

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа 30 минут

1
Утку выпотрошить и хорошо промыть.
2
Внутренность утки натереть смесью горчицы, растительного масла и зелени.
Шпаргалка
Как приготовить фаршированную утку
3
Печень, почечный жир, рубленое мясо, панировочные сухари, петрушку, очищенные, мелко нарезанные яблоки хорошо перемешать и наполнить этим фаршем утку. Приправить солью и сахаром.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
4
Утку зашить, придать ей правильную форму.
5
Противень смазать жиром или влить в него небольшое количество бульона, положить на него утку и вставить в духовку. Тушить до готовности, часто поливая соком.
Инструменты
Термометр для духовки
6
Когда утка зажарится, облить ее подготовленным бульоном.
7
Незадолго до конца жарения добавить 6 очищенных, нарезанных на четвертушки картофелин, облить их сметаной и потушить на слабом огне до готовности.
8
Если скелет утки был удален, то утку можно нарезать ломтями. Подавать с рассыпчатым рисом. Соус подать отдельно.

Совет по рецепту

Если хотите приготовить утку точно так, как ее готовят в Бирме, то удалите из нее весь скелет перед тем как фаршировать. Для этого надо взять острый, не слишком короткий нож, разрезать утку вдоль спинки и осторожно отделить скелет от кожи (старайтесь не повредить кожу). Последние суставы крылышек и ножек оставить. Кости скелета, внутренности и суповую зелень поставить варить для получения бульона.