Автор рецептаIrina Leinvand
История рецепта
Вымя при упоминании в съедобном контексте , конечно , не всегда вызывает улыбку удовольствия, но вот когда-то дома, вымя было любимой ,но редкой гостьей. Правда, был у нас друг семьи , который ,как неожиданно выяснилось ,не просто не выносил даже упоминания этой весьма сексуальной анатомичeской части коровы ,но и ,однажды ,будучи приглашенным на обед,спросил ,что это, мол ,за вкуснейшее мясцо. Отец ,ничтоже сумняшеся ,произнес ужасное слово на букву ВЭ. Гость моментально приобрел цвет индуса , страдающего от повышенной тубулентности где-нибудь на борту трансатлантического эйркрафта. Hет нужды говорить , что дружба домами или даже семьями не состоялась.
Забыла сказать ,что мама вымя долго тушила с огромным количеством лука - получалось бесподобное жаркое с вкуснейшей подливкой .
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | по вкусу |
| Вымя | 1 кг |
| Морковь | 2 штуки |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Помидоры | 2 штуки |
| Зеленая стручковая фасоль (замороженная) | 300 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Красный перец чили | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Вымя хорошо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, слить первый бульон и проделать так еще раз.
- 2
Положить вымя в кастрюлю от скороварки (не закрывая пока крышкой), снова залить водой, довести до кипения, снять пену при необходимости, добавить целиком 2 крупные моркови, 2 стебля сельдерея и большую луковицу, посолить и герметично закрыть крышкой.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Варить 2 часа до абсолютной мягкости. Охладить.
- 4
При употреблении нарезать вымя на шницели и обжарить до корочки на хорошо разогретой сковородке.
- 5
Оварную зеленую фасоль так же хорошо поджарить, смешать с соусом и подавать как гарнир.
- 6
Для соуса 2 помидора, чеснок, кинзу, соль, оливковое масло и половинку перца чили измельчить в блендере.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
