Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Жаркое по рецепту Джулии Чайлд

Автор: Маша Ива
Готовить:2 часа 15 минут
4 порции
Маша Ива

Автор рецептаМаша Ива

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность753.4 ккал
Белки50 г
Жиры54.3 г
Углеводы12.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции
Говядина1 кг
Репчатый лук1 головка
Белое сухое вино100 мл
Растительное масло50 мл
Чеснок2 зубчика
Пшеничная мука¼ стаканов
Сливочное масло50 г
Куриный бульон200 мл
Розмарин½ чайных ложек
Помидоры1 штука
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа 15 минут
  1. 1

    Мясо вымыть, очистить от пленок и жира, нарезать на куски со стороной четыре сантиметра и обжарить на сковороде на растительном масле.

  2. 2

    Мясо переложить в кастрюлю. Из сковороды вычерпать излишки масла так, чтобы осталось совсем немного, и обжарить на нем лук, нарезанный кольцами.

  3. 3

    Кастрюлю с мясом поставить на огонь, положить обжаренный лук, порубленный помидор, розмарин, раздавленные ножом зубчики чеснока. После чего залить вином, добавить бульон, чтобы он только покрывал мясо, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить на медленном огне полтора часа (а можно поставить в духовку).

  4. 4

    За пять минут до конца тушения, обжарить муку на сливочном масле, оставить массу на маленьком огне и сразу перейти к следующему пункту.

  5. 5

    Процедить все содержимое кастрюли через сито над сковородой с мукой, перемешать венчиком. Выжать всю жидкость из овощей (потом их можно будет выкинуть), а кусочки мяса вернуть обратно в кастрюлю.

  6. 6

    Перемешивать венчиком получившийся соус, пока смесь не загустеет, а потом полить ею мясо.

3 комментария
Неля Каримова
30.03.2014 в 09:09
рецепты Джулии Чайлд это шедевр)))
Maria Simatova
28.06.2012 в 19:46
Очень вкусно! А соус-вообще находка! Спасибо!
Маша Ива
30.06.2012 в 10:14
Maria Simatova,о, ура! я рада, что вам понравилось!!

Похожие рецепты

Фотография рецепта Лондонское жаркое
Лондонское жаркоеДарья Уварова
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Жаркое из трески, патиссона и спаржи
Жаркое из трески, патиссона и спаржиЕвгений Смирнов
Готовить:45 минут
2 порции
Фотография рецепта Жаркое из морепродуктов с луком и белым вином
Жаркое из морепродуктов с луком и белым виномЕвгений Смирнов
Готовить:25 минут
4 порции
Фотография рецепта Жаркое из бычьих хвостиков
Жаркое из бычьих хвостиковМария Ларионова
Готовить:3 часа
6 порций
Фотография рецепта Жаркое из морепродуктов
Жаркое из морепродуктовЕвгений Смирнов
Готовить:25 минут
4 порции
Фотография рецепта Жаркое с сыром
Жаркое с сыромМане Григорян
Готовить:30 минут
2 порции
Фотография рецепта Тирольское жаркое (Tiroler Gröstl)
Тирольское жаркое (Tiroler Gröstl)Татьяна Петрухина
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Жаркое из свинины с томатным соусом
Жаркое из свинины с томатным соусомMaria
Готовить:1 час
6 порций
Фотография рецепта Жаркое из телятины
Жаркое из телятиныМария Ларионова
Готовить:3 часа
12 порций