Автор рецептаАлексей Зимин
Рецепт от Андрея Иванова, шеф-повара ресторана Il Fornetto.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Каракатица | 360 г |
| Черные спагетти | 360 г |
| Белое сухое вино | 120 мл |
| Помидоры пелати | 400 г |
| Рыбный бульон | 300 мл |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Помидоры черри | 12 штук |
| Оливковое масло extra virgin | 140 мл |
| Базилик | 4 стебля |
| Соль | по вкусу |
| Свежий перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Каракатиц промыть, очистить от глаз и клювов и нарезать на кусочки — не очень большие, с таким прицелом, чтобы влезали в рот. Если головоногие будут совсем мелкими, их можно и не резать. Помидоры пелати раздавить ложкой.
Инструменты
Нож шефский - 2
На сковороде разогреть оливковое масло (столовую ложку оставить на потом). Раздавить ножом чеснок и бросить на сковороду. Выложить каракатиц, а потом, почти сразу, — листья базилика (приберечь немного для украшения) и слегка обжарить.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Добавить в сковороду белое вино и выпарить его. Влить рыбный бульон и выложить пасту из помидоров пелати. Вынуть чеснок, посолить, поперчить, подержать еще немного — и снять с огня.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 4
Параллельно с приготовлением соуса отварить спагетти до состояния аль денте.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 5
Смешать спагетти с соусом, добавив столовую ложку оливкового масла, разложить по тарелкам. Украсить листьями базилика и помидорами черри.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
