Автор рецептаЯна Сидорова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста | 400 г |
| Замороженные креветки | 300 г |
| Помидоры | 300 г |
| Сыр моцарелла | 150 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лимонный сок | 3 столовые ложки |
| Сливки 10%-ные | 1 стакан |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Лук | 1 головка |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Сушеный укроп | 1 столовая ложка |
| Паста том ям | 1 столовая ложка |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Имбирь | 20 г |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Вскипятить 3 л воды. Поставить разогреваться духовку на 200 градусов. Кожуру у помидоров надрезать крест-накрест по всей длине, опустить их на полминуты в кипящую воду. Когда помидоры остынут, очистить их от кожуры и мелко нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 2
Замороженные креветки (розовые) положить в дуршлаг, промыть под горячей водой, чтобы сошел лед. Опустить дуршлаг в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 30–40 секунд. Достать из кастрюли, оставить остывать.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 3
Отварить пасту (в той же кастрюле, куда опускали креветки) до состояния аль денте (недоварить 1–2 минуты). Можно использовать любой формы (в моем случае фарфалле).
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Креветки очистить, панцири, икру и головы положить в глубокую сковороду, залить двумя стаканами горячего бульона из-под пасты, поставить на средний огонь и тушить 5 минут. Сами очищенные креветки понадобятся чуть позже.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 5
В ту же сковороду добавить пасту том-ям и очищенный имбирь. Тушить еще 2 минуты.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 6
Процедить содержимое сковороды в миску, добавить соль или соевый соус, сушеный укроп и лимонный сок.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 7
Сковороду хорошо вымыть и поставить на средний огонь. Растопить в ней сливочное масло и обжарить головку лука, нарезанную на 4 части, и 2 зубчика крупно нарезанного чеснока, пока они не станут мягкими.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 8
Когда масло смешается с ароматом лука и чеснока, их можно выбросить из сковороды. Налить в нее процеженный ранее креветочный бульон, добавить креветки и нарезанные помидоры. Тушить 10 минут на среднем огне.
Инструменты
Сковорода чугунная - 9
В это время смешать в отдельной миске стакан сливок, 2 желтка, столовую ложку муки и выдавленный зубчик чеснока. Посолить, поперчить.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 10
Добавить массу из сливок и желтков в сковороду к креветочному соусу. Кипятить 2 минуты.
- 11
Моцареллу нарезать тонкими пластинками.
- 12
В глубокую посуду для запекания выложить: паста-соус-моцарелла-паста-соус-моцарелла.
- 13
Запекать при 200 градусах 20 минут. При подаче можно украсить зеленым луком или петрушкой.
Инструменты
Термометр для духовки
