Автор рецептаИван Соколов
История рецепта
Тальятелле
Многие ли из нас знают что в названии каждого вида пасты заложен определенный смысл или какая то история?
Для нас сейчас это просто, лингвини, спагетти, пенне, паппарделле или тальолини. Немного подумав можно вспомнить еще фарфалле, ригатонни или даже фузилли.
По легенде, тальятелле были изобретены в 1487 году в эпоху Возрождения. Светлые вьющиеся волосы Лукреции Борджиа вдохновили романтичного и искусного повара на создание Тальятелле, которые он приготовил в честь ее свадьбы с Альфонсо I д’Эсте. Блюдо было названо Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (тальолини из теста с соусом по рецепту Зафирана) и подавалось на серебряных блюдах.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста тальятелле | 500 г |
| Замороженные белые грибы | 10 штук |
| Лук-шалот | 4 штуки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Свежий тимьян | 4 стебля |
| Желтые помидоры черри | 50 г |
| Красные помидоры черри | 50 г |
| Оливковое трюфельное масло | 2 столовые ложки |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Белое сухое вино | 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Разморозьте грибы на верхней полке холодильника в течение ночи. Если на это нет времени, можно положить их в герметичный пакет и положить под струю холодной воды.
- 2
Шалот очистите и нарежьте вдоль на лепестки (для этого лучше подходит сорт шалот-банан).
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Чеснок раздавите боковой стороной ножа и средне нарубите.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
На оливковом масле обжарьте на среднем огне шалот с чесноком и листьями тимьяна около 2 минут, постоянно помешивая.
- 5
Грибы нарежьте на средние куски.
- 6
Добавьте грибы и обжаривайте еще около 3 минут на среднем огне.
- 7
Добавьте нарезанные на половинки помидоры черри и любое белое сухое вино.
- 8
Тушите около 3 минут, пока не выпариться алкоголь, и соус слегка не загустеет.
- 9
Снимите с огня.
- 10
Натрите пармезан на мелкой терке.
- 11
Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке, воду слейте.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 12
Перемешайте с соусом и трюфельным маслом.
- 13
Сервируйте, посыпав сверху тертым пармезаном.
