Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Утиная грудка | 450 г |
| Оливковое масло | 1 чайная ложка |
| Репчатый лук | ½ головок |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Свежий розмарин | 1 чайная ложка |
| Красное сухое вино | ½ стаканов |
| Паста тальятелле | 300 г |
| Помидоры в собственном соку | 1 банка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
На умеренном огне в глубокой тяжелой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Утиную грудку (бескостную) посолить (1/2 чайной ложки), поперчить (1/2 чайной ложки) и выложить кожей вниз в кипящее масло. Поджарить до золотистой корочки (примерно 6 минут), перевернуть, оставить на огне еще на 2 минуты и вынуть из сковороды.
Шпаргалка
Как подготовить утиную грудку - 2
В сковороду с маслом и утиным жиром бросить мелко нарезанный лук, чеснок, розмарин, соль (1/8 чайной ложки) и пассеровать 6 минут. Затем влить вино и продолжить готовить еще 3 минуты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Вернуть утку в сковороду, положив кожей вверх. Добавить крупно нарезанные томаты вместе с соком, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться на 1 час.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа - 4
Выложить утиную грудку из сковороды на разделочную доску.
- 5
Снять с соуса, оставшегося в сковороде, большую часть жира (3/4) и выбросить. Перелить соус (частями) в блендер и измельчить до состояния пюре. Затем перелить обратно в сковороду и варить, помешивая, на умеренном огне до загустения примерно 8 минут. Жидкость должна уменьшиться в объеме до 2,5 стаканов.
- 6
Пока готовится соус, мелко нарезать утиную грудку (вместе с кожей).
- 7
Когда соус загустеет, бросить в него кусочки утки и приправить солью с перцем по вкусу.
- 8
Тем временем, в большой кастрюле вскипятить воду, посолить (примерно 2 столовых ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны (тальятелле или феттучини). Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг.
- 9
Подавать макароны сразу же, смешав с утиным рагу.
