Автор рецептаМатильда Огурцова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 1 штука |
| Куриное филе | 350 г |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Рис | 150 г |
| Куриный бульон | 400 мл |
| Лук | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сыр пармезан | 130 г |
| Сливки | 150 мл |
| Пшеничная мука | 3 чайные ложки |
| Сливочное масло | 50 г |
| Красное сухое вино | 150 мл |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Куриную грудку отварить с травами. Курицу достать и процедить бульон.
Инструменты
Сотейник - 2
Свеклу помыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 1 часа. Остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Инструменты
Терка ручная - 3
Измельчить куриное филе, смешать с желтком, сливочным маслом, нарезанным зеленым луком, сливками, мускатным орехом, солью и перцем. Все перемешать и добавить взбитый белок (аккуратно вмешать).
Инструменты
Нож шефский - 4
Переложить получившийся фарш в форму и поставить запекаться при 160 градусах на 25–40 минут до готовности.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Обжарить нарезанный лук и чеснок на смеси сливочного и оливкового масла до мягкости.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Добавить к обжарке рис и обжарить на сильном огне, активно помешивая, потом добавить свеклу и жарить, пока не уйдет лишняя влага.
- 7
Сделать средний огонь и добавить красное сухое вино, выпарить его полностью и добавлять куриный бульон по 100 мл по мере его впитывания, пока рис не приготовится до состояния аль денте, то есть «на зубок».
- 8
Снять с огня, вмешать натертый сыр и сливочное масло, активно перемешав, и дать настояться под крышкой 5 минут.
- 9
Подавать свекольное ризотто с куриным суфле.
