Автор рецептаАнна Цой
История рецепта
Несмотря на то, что родилась я в России (СССР), этнически я связана с Азией (Кореей) и не могу представить себе жизнь без риса. Поэтому сегодняшнее утро я уделила подробному изучению того, как к рису относятся приверженцы палео питания. К моему сожалению, рис чаще всего относится к запрещенным для палео-фанатов продуктам и мне опять придется искать разные варианты его замены. Будучи сторонником постепенных (но верных) перемен в собственных привычках, я решила начать с малого и буквально наткнулась на вариант "дикого" риса. Многие эксперты неоднократно отмечают исключительно полезные свойста данного продукта и предлагают его в качестве диетической замены обычному рису. "Что ж..." - решила я, - "для начала, перейдем на "дикий" рис!" Подумав так, я решила не откладывать ничего на завтра и отправилась в магазин на поиски.
Как ни печально, но в ближайшем магазине продавались только смеси дикого и обычного риса, и перспектива превратиться сегодня в Золушку, перебирающую смесь по одному зернышку, мне как-то не особо приглянулась. Готовая сдаться, побрела в сторону выхода, как вдруг мой глаз зацепился за упаковочку риса, абсолютно черного на цвет, которая затесался среди диковинных продуктов из Азии и Индии (в магазине они стоят на отдельных полках). Самое удивительное, что произведен сей рис в Италии. Но легенда, описанная на упаковке, гласит, что изначально черный рис прорастал в Китае и поставлялся исключительно на Императорскую кухню, более того, никто другой не имел права его потреблять. Естесственно, мне сразу же захотелось его попробовать...
В результате, я вспомнила некоторые навыки приготовления паэллы с морепродуктами, достала из морозилки королевские креветки (чтобы соблюсти баланс в чинах основных ингридиентов блюда), и на ужин приготовила паэллу с императорским рисом и королевскими креветками.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Королевские креветки | 500 г |
| Черный рис (императорский) | 250 г |
| Лимон | 2 штуки |
| Карри | 1 столовая ложка |
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Красный лук | 1 головка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Ставим вариться рис: заливаем водой примерно на 3 см выше риса и ставим на высокий огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и прикрываем не полностью крышкой.
Шпаргалка
Как сварить рис - 2
Пока рис варится, займемся подготовкой остальных ингредиентов: помоем и очистим креветки, откинем их на дуршлаг, нарежем мелко лук, почистим чеснок, откроем баночку с кокосовым молоком и отожмем в отдельную посуду сок двух лимонов.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 3
Нагреем глубокую сковороду с толстым дном, обжарим лук в оливковом масле на среднем огне (пока не станет золотистым), добавим чеснок и карри и все обжарим еще пару минут, тщательно перемешивая.
Инструменты
Сковорода чугунная - 4
Если рис еще не успел провариться, отставляем сковороду в сторону с плиты и ждем.
- 5
Когда рис готов, сливаем всю воду (можно откинуть на дуршлаг), и отправляем в сковороду, заливаем кокосовым молоком и ставим на средний огонь. Тушим так минут 7–10, тщательно все перемешивая (пока не испарится практически вся вода).
- 6
Добавляем креветки и лимонный сок, перемешиваем и готовим так, пока креветки не приобретут розовый цвет (около 3 минут). По готовности, выключаем плиту и все еще раз перемешиваем.
