Автор рецептаЕлена Гнедовская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 1 головка |
| Рис карнароли | 500 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Свежие грибы | 500 г |
| Белое сухое вино | 200 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Куриный бульон | 1 ½ л |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Сливки 20%-ные | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Лук мелко порезать, измельчить чеснок. В глубокой сковородке (сотейник с толстым дном) разогреть оливковое масло и ломтик сливочного.
Инструменты
Сотейник - 2
Сначала обжарить лук до прозрачной мягкости. Высыпать рис в пассерованный лук, постоянно помешивать (несколько минут) затем добавить чеснок, тщательно вмешать.
- 3
Добавить грибы, помешивать 2–4 минуты. Добавить в ризотто белое сухое вино. Непрерывно помешивать. Через несколько минут добавить куриный бульон. Вливать его следует небольшими дозами, первая доза — 2 половника, затем по мере испарения по одному половнику.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 4
Во время приготовления ризотто бульон следует поддерживать в полукипящем состоянии, т.е. очень нагретым, но не кипящим. Через 15 минут приготовления рис следует попробовать. Он должен быть в состоянии аль денте. Немного посолить ризотто.
- 5
Сливки вылить в миску, натереть туда сыр на мелкой терке, перемешать. Снять ризотто с огня и тщательно вмешать туда сырно-сливочную смесь. Дать постоять несколько минут, после чего подавать на стол.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто
