Автор рецептаЕвгения Буркулай
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Замороженные бобы фава | 400 г |
| Рис карнароли | 350 г |
| Латук | 300 г |
| Тертый сыр пармезан | 30 г |
| Оливковое масло extra virgin | 20 мл |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Соль | щепотка |
| Овощной бульон | 1 л |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Сельдерей | 1 стебель |
Инструкция приготовления
- 1
Овощной бульон. Очистить морковь, сельдерей и лук, разрезать половину. Положить овощи в кастрюлю и добавить 1 литр воды. Варить 20 минут и поддерживать горячим при приготовлении ризотто.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 2
Проварить бобы в кипящей воде две минуты, процедить и снять верхнюю кожуру.
Шпаргалка
Как сварить фасоль - 3
Проварить салат латук в кипящей воде две минуты, процедить, не сильно отжимая воду. Промолоть вместе с пармезаном, щепоткой соли и перца (песто).
- 4
Мелко нарезать лук-шалот, протушить немного с оливковым маслом, добавить рис и обжаривать одну минуту. Понемногу добавлять бульон. Через 10 минут добавить бобы. Продолжить готовить еще 7 минут, продолжая добавлять бульон так, чтобы рис впитывал его. Когда рис будет готов, вода должна впитаться или испариться.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Выложить на рис песто и подавать горячим.
Шпаргалка
Как сварить рис
