Автор рецептаЛюдмила Чумакова
От шеф-повара Burger & Pizzetta.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис арборио | 240 г |
| Белые грибы | 240 г |
| Сливочное масло | 80 г |
| Куриный бульон | 300 мл |
| Белое вино | 80 мл |
| Репчатый лук | 80 г |
| Трюфельное масло | 8 мл |
| Сыр пармезан | 80 г |
| Петрушка | 4 г |
| Морская соль | 4 г |
| Свежемолотый черный перец | 4 г |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезанный кубиком репчатый лук обжарить на среднем огне с добавлением оливкового масла в течение 3–5 минут. К луку добавить рис.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Когда зерна риса станут прозрачным, добавить белое вино. Выпарить вино и добавить куриный бульон. Довести рис до консистенции аль денте, постоянно помешивая.
- 3
Предварительно обработанные белые грибы нарезать кубиками. Грибы обжарить в сотейнике с толстым дном, добавить бульон и проварить грибы 3–4 минуты на слабом огне. Далее в бульон добавить рис с луком. Проварить все ингредиенты.
Инструменты
Сотейник - 4
Когда рис будет почти готов, снять с огня, добавить тертый пармезан и кусочек сливочного масла. Перемешать лопаткой до однородной консистенции.
Инструменты
Терка ручная - 5
Рис выложить в тарелку, полить трюфельным маслом, посыпать тертым пармезаном и петрушкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
