Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Овощной бульон | 8 стаканов |
| Оливковое масло | 5 столовых ложек |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Тыква баттернат-сквош | 400 г |
| Рис арборио | 2 стакана |
| Белое сухое вино | 1 стакан |
| Тертый сыр пармезан | 120 г |
| Шнитт-лук | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить тыкву от кожи и семян и порезать небольшими кубиками, чтобы получилось 2 стакана.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
В кастрюле довести до кипения бульон, сделать совсем маленький огонь и оставить подогреваться.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
В большом сотейнике разогреть 4 столовые ложки оливкового масла и добавить мелко нарезанный репчатый лук и тыкву. Обжаривать 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Всыпать рис и обжаривать, перемешивая, 1–2 минуты.
Шпаргалка
Как сварить рис - 5
Затем влить вино и готовить, перемешивая, пока вино не выпарится.
- 6
Влить несколько половников бульона и готовить на среднем огне, помешивая, пока бульон не выпарится, затем влить еще бульона и так продолжать готовить 15–20 минут до готовности риса.
- 7
За несколько минут до готовки добавить оставшееся масло, 0,3 стакана пармезана и мелко нарезанный шнитт-лук. Посолить и перемешать. Готовить еще некоторое время, пока консистенция ризотто не станет кремообразной.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто - 8
Подавать, посыпав оставшимся пармезаном.
