Автор рецептаАнна Дудкина
История рецепта
Очень люблю готовить ризотто, перепробовала очень много разных вариантов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис арборио | 400 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Капуста брокколи | 400 г |
| Лук-порей | 400 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Петрушка | 1 пучок |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Соль | щепотка |
| Белое сухое вино | 200 мл |
| Овощной бульон | ½ л |
Инструкция приготовления
- 1
Лук репчатый и чеснок порежьте мелким кубиком, лук-порей — кольцами или тонкими полосками, брокколи разберите на маленькие соцветия, стебель порежьте помельче.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Приготовьте овощной или куриный бульон, держите его горячим.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 3
Налейте оливковое масло в широкую и довольно глубокую сковороду, слегка обжарьте лук и чеснок (пару минут), затем добавьте порей и брокколи. Потушите минут 5 на слабом огне.
- 4
Добавьте к овощам рис, хорошо перемешайте и слегка обжарьте, перемешивая, чтобы рис хорошо пропитался маслом. Добавьте вино, так, чтобы оно только немного покрыло рис. Держите на слабом огне, постоянно помешивая.
- 5
Когда вино полностью испариться, начинайте добавлять понемногу бульон, постоянно помешивая. Посолите по вкусу. Ризотто требует постоянного внимания! Рис должен получиться слегка недоваренным, аль-денте. За пару минут до готовности добавьте измельченную петрушку.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
