Иконка книги рецептовКнига рецептовИконка добавить рецептДобавитьрецепт
Иконка книги рецептовЗолотая тысяча
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
«Еда» стала частью «Рамблера»Ваша любимая «Еда» присоединилась к порталу «Рамблер». Мы давно дружим, а теперь стали ещё ближе. «Еда» остаётся такой, какой вы её любите — со своим стилем, вкусом и вдохновляющей атмосферой. С поддержкой «Рамблера» она получит новые возможности и будет развиваться, чтобы стать ещё удобнее, полезнее и интереснее для вас.
Оливье

Оливье

АВТОР: Еда
порций:  8ГОТОВИТЬ:  
30 минут + 1 час
30 минут + 1 час
556
Знаменитый салат, без которого не обходится ни один праздничный стол. Оригинальный рецепт история не сохранила, так что теперь вариантов оливье столько же, сколько семей, и каждый из них замечателен по-своему. Попробуйте и наш способ.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
189
13
7
18
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Говядина
300 г
Картофель
400 г
Морковь
3 штуки
Репчатый лук
1 головка
Соленые огурцы
3 штуки
Огурцы
2 штуки
Зеленый горошек
1 банка
Зеленый лук
по вкусу
Майонез
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Куриное яйцо
3 штуки
Инструкция приготовления
30 минут + 1 час
Распечатать
Фото шага рецепта Оливье 54990 шаг 1
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Фото шага рецепта Оливье 54990 шаг 2
2Отварить говядину в подсоленной воде.
Фото шага рецепта Оливье 54990 шаг 3
3Отдельно сварить картошку и морковь.
Фото шага рецепта Оливье 54990 шаг 4
4Отварить яйца.
Фото шага рецепта Оливье 54990 шаг 5
5Отваренное мясо нарезать мелким кубиком, таким же кубиком нарезать соленые огурцы.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
Фото шага рецепта Оливье 54990 шаг 6
6Очистить и нарезать яйца.
Фото шага рецепта Оливье 54990 шаг 7
7Овощи также нарезать мелким кубиком. Для красоты и гармонии ингредиенты нужно нарезать кубиками одного размера.
Фото шага рецепта Оливье 54990 шаг 8
8Перемешать все подготовленные ингредиенты силиконовой лопаткой, чтобы не разрушить их форму.
Для перемешивания хлипких текстур вроде соевого творога и гречневой лапши можно использовать силиконовые лопатки. Они имеют необходимую для этого тонкого дела степень упругости и мягкости. Марио Батали, заслуженный повар и телезвезда, придумал кухонные инструменты, превращающие готовку в зрелище. Ручки его лопаток деревянные и потому приятны на ощупь, а силиконовые части — эдакие цветные пятна среди скучной металлической серости посуды.
Инструмент
Силиконовые лопатки
Фото шага рецепта Оливье 54990 шаг 9
9Добавить майонез, посолить и поперчить по вкус
Изображение
Шпаргалка
Как приготовить майонез
Фото шага рецепта Оливье 54990 шаг 10
10Горошек добавить в самом конце, перед подачей, иначе в салате он может потерять форму.
Фото шага рецепта Оливье 54990 шаг 11
11При подаче посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.
Совет к рецепту
Вместо соленых огурцов можно взять маринованные, если они больше нравятся.
популярные запросы:
Овощные салаты
Салаты без майонеза
Салаты с курицей
Фруктовые салаты
Этот рецепт в статье:
Ретроградный Меркурий: как пройти этот период спокойно
Что едят и слушают сотрудники редакции «Еды» на Новый год
Вкус детства — салаты
10 рецептов с солеными огурцами
12 оливье
/
Комментарии (8):
Аватар
НАТАЛЬЯ ВОРОШИЛОВА24 декабря 2025
1
Может это занудство, но на фото с подписью "нарезать мясо" - нарезаются соленые огурцы. Все таки Еда - это ещё и эстетство визуала🙂 люблю это у вас))
Аватар
Владимир Бублик7 февраля 2021
1
Ну как так можно измерять овощи в штуках? Там же разница в этой «штуке» может быть к примеру 400г.
Аватар
Илья Макаров17 июля 2019
2
Блин, количество картофеля неадекватно.
Аватар
Еда18 июля 2019
0
Можете добавить меньше
Читайте также:

Ретроградный Меркурий: как пройти этот период спокойно

Советы от контент-редактора «Еды» и астролога Анастасии Губачевой

Что едят и слушают сотрудники редакции «Еды» на Новый год

Рецепты и редакционный плейлист
Похожие рецепты
Свекольный салат
Свекольный салат
Автор: Алёна Казавчинская
1 порция
1 час
1
2
0
Черный оливье с крабом и красной икрой
Черный оливье с крабом и красной икрой
Автор: Еда
4 порции
1 час 30 минут
1
1
0
Оливье с говядиной и домашним майонезом
Оливье с говядиной и домашним майонезом
Автор: Еда
7 порций
1 час
1
1
0
Оливье с авокадо и креветками
Оливье с авокадо и креветками
Автор: Еда
4 порции
1 час
0
1
0
Оливье с говяжьим языком и соусом тоннато
Оливье с говяжьим языком и соусом тоннато
Автор: Еда
8 порций
1 час 30 минут
0
1
0
Классический оливье с курицей
Классический оливье с курицей
Автор: Еда
8 порций
2 часа
0
1
0
Оливье классический
Оливье классический
Автор: ЕКАТЕРИНА ВОРОБЬЕВА
4 порции
1 час 30 минут
1
1
0
Оливье с колбасой и зеленым горошком
Оливье с колбасой и зеленым горошком
Автор: Изабелла Грачева
12 порций
1 час 30 минут
1
1
0
Оливье с говядиной и морковью
Оливье с говядиной и морковью
Автор: Изабелла Грачева
10 порций
1 час 30 минут
0
1
0
Оливье
Оливье
Автор: Алиса ПОГОСЯН
8 порций
2 часа
5
4
0