Автор рецептаЯ Г
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фарш | 450 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Куриное яйцо | 7 штук |
| Панировочные сухари | 6 столовых ложек |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Картофель | 250 г |
| Морковь | 2 штуки |
| Консервированный зеленый горошек | 1 банка |
| Маринованные огурцы | 6 штук |
| Измельченный укроп | 2 столовые ложки |
| Дижонская горчица | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Винный уксус | 4 столовые ложки |
| Сметана 15%-ная | 300 г |
Инструкция приготовления
- 1
Фарш переложить в глубокую ёмкость, добавить панировочные сухари, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Вбить одно сырое яйцо, все перемешать и «отбить» фарш о дно ёмкости. Половинку луковицы, нарезать мельчайшими кубиками. Добавить в фарш (если луковица слишком крупная, добавьте меньше, чем половинка, чтобы фарш не разваливался от избытка луковых кубиков).
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
На сковороде разогреть оливковое масло. Сформировать из фарша овальные плоские котлетки, такая форма обычно используется для бургеров. Аккуратно обжарить 4 минуты с каждой стороны (до образования золотистой корочки на котлетах).
- 3
Картофель тщательно отмыть и отварить в мундирах, морковь (так же тщательно отмыв) можно отварить в одной кастрюле с картофелем, только морковь сварится раньше, проследите за этим — проверяю её на готовность острием ножа, обычно морковь варится 3-5 минут, она не должна быть переваренной. Оба овоща остудить, очистить и порубить небольшими кубиками. Сложить в глубокую ёмкость.
- 4
Огурцы порезать примерно такими же кубиками, как морковь и картофель. Добавить к овощам.
- 5
Горошек открыть, слить лишнюю жидкость. Добавить в ёмкость ко всем остальным овощам.
- 6
Лук и укроп нарезать как можно мельче и добавить к остальным ингредиентам. Добавить горчицу, сметану, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Охладить и дать настояться.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
Для украшения и естественно неотъемлемой частью блюда станут яйца-пашот. Для их приготовления понадобится глубокая кастрюля. Наполните ее водой, вскипятите, убавьте огонь, влейте винный уксус, посолите, венчиком все перемешайте и образуйте воронку, в нее вбить или влить предварительно разбитое яйцо. Варить примерно минуты 2-3, пока белок не затвердеет. Аккуратно достать яйцо шумовкой, и переложить в глубокую ёмкость с холодной водой, дать остыть, ту часть белка, которая стала рыхлой-удалить. То же самое проделать со всеми остальными яйцами.
Шпаргалка
Как приготовить яйцо пашот - 8
На тарелку положить мясную котлетку, установить форму поверх котлетки и аккуратно выложить оливье, выровнять, снять форму, украсить яйцом-пашот.
