Автор рецептаЕда
Салат шеф-повара московского ресторана «Шинок» Елены Никифоровой — оливье в южнорусском и украинском духе. Соленые огурцы — домашние, не просто картошка, а запеченная с луком, в заправке не только домашний майонез, но и сметана. Яйца используются перепелиные, а из мясной начинки — язык и запеченная курица.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 100 г |
| Морковь | 70 г |
| Соленые огурцы | 55 г |
| Огурцы | 60 г |
| Перепелиное яйцо | 35 г |
| Зеленый горошек | 50 г |
| Куриное филе | 45 г |
| Говяжий язык | 40 г |
| Домашний майонез | 180 г |
| Сметана | 70 г |
| Красная икра | по вкусу |
| Чеснок | по вкусу |
| Коренья | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Душистый перец горошком | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Мускатный орех | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Картофель запечь с неочищенными раздавленными зубчиками чеснока и оливковым маслом при температуре 160 градусов в течение 40 минут.
Инструменты
Чеснокодавилка - 2
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить жареный лук к печеному картофелю, дать ему остыть и насытиться ароматом.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Морковь отварить с добавлением муската и кориандра. Перепелиные яйца отварить при низких температурах.
- 4
Курицу запечь c неощищенными раздавленными зубчиками чеснока, солью и перцем. Язык отварить с кореньями (лук, морковь) и добавлением специй — душистого перца, перца горошком и лаврового листа.
Шпаргалка
Как сварить говяжий язык - 5
Домашнюю сметану смешать с домашним майонезом. Все овощи нарезать кубиком и заправлить салат соусом. Жареный лук, который лежал с картофелем, тоже отправить в салат.
Шпаргалка
Как приготовить майонез - 6
Украсить слайсами языка, перепелиным яйцом, красной икрой и веточкой укропа.
