Иконка книги рецептовКнига рецептовИконка добавить рецептДобавитьрецепт
Иконка книги рецептовЗолотая тысяча
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
«Еда» стала частью «Рамблера»Ваша любимая «Еда» присоединилась к порталу «Рамблер». Мы давно дружим, а теперь стали ещё ближе. «Еда» остаётся такой, какой вы её любите — со своим стилем, вкусом и вдохновляющей атмосферой. С поддержкой «Рамблера» она получит новые возможности и будет развиваться, чтобы стать ещё удобнее, полезнее и интереснее для вас.
Оливье с угрем

Оливье с угрем

АВТОР: Еда
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
10
фото
Коллаж нежных моментов Milka. Делитесь нежными моментами уходящего года и выигрывайте призы за покупки Milka в Самокате
Реклама
О рекламодателе
ООО Умный Ритейл, ОГРН 1177847261602, г. Москва
ERID: 2Ranymg7K5t
Акция с 03.12.2025 по 15.03.2026 Информация об организаторе акции, о правилах ее проведения, количестве призов, сроках, месте и порядке их получения: https://terms.samokat.ru/promo/Promotion_rules_Milka.pdf
Рецепт Максима Тарусина, шеф-повара ресторана «Восход».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
306
13
25
9
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Топинамбур
140 г
Малосольные огурцы
120 г
Майонез
40 г
Соус унаги
40 мл
Угорь
220 г
Перепелиное яйцо
4 штуки
Чернила каракатицы
по вкусу
Соус самбал
40 г
Икра тобико
40 г
Огурцы
120 г
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Отварить топинамбур в течение 15–20 минут на среднем огне. Готовый топинамбур нарезать кубиками.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
2Нарезать 180 грамм угря, остальные 40 грамм пойдут для украшения салата.
3Нарезать малосольные огурцы.
Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
Инструмент
Нож керамический
4Приготовить соус унаги. Смешать майонез, унаги, самбал.
5Нарезать огурец слайсами и укрыть ими салат. Сверху выложить икру, слайсы угря и перепелиные яйца.
популярные запросы:
Овощные салаты
Салаты без майонеза
Салаты с курицей
Фруктовые салаты
Этот рецепт в статье:
С чем приготовить оливье, чтобы всех удивить
Комментарии
Читайте также:

С чем приготовить оливье, чтобы всех удивить

Оригинальные идеи и авторские рецепты шеф-поваров
Похожие рецепты
Классический оливье с курицей
Классический оливье с курицей
Автор: Еда
8 порций
2 часа
0
1
0
Оливье классический
Оливье классический
Автор: ЕКАТЕРИНА ВОРОБЬЕВА
4 порции
1 час 30 минут
1
1
0
Оливье с колбасой и зеленым горошком
Оливье с колбасой и зеленым горошком
Автор: Изабелла Грачева
12 порций
1 час 30 минут
1
1
0
Оливье с говядиной и морковью
Оливье с говядиной и морковью
Автор: Изабелла Грачева
10 порций
1 час 30 минут
0
1
0
Оливье
Оливье
Автор: Алиса
8 порций
2 часа
4
4
0
Роллы из оливье в блинчиках из омлета
Роллы из оливье в блинчиках из омлета
Автор: Еда
6 порций
40 минут
5
2
0
Оливье с красной рыбой
Оливье с красной рыбой
Автор: Еда
6 порций
40 минут
6
1
0
Оливье с колбасой и горошком
Оливье с колбасой и горошком
Автор: Еда
12 порций
1 час 30 минут
7
1
0
Оливье с горошком
Оливье с горошком
Автор: Еда
12 порций
1 час 30 минут
5
2
0
Оливье с утиным хамоном
Оливье с утиным хамоном
Автор: Еда
5 порций
1 час
2
1
0