Автор рецептаЕда
Рецепт Максима Тарусина, шеф-повара ресторана «Восход».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность306.3 ккал
Белки12.6 г
Жиры25.4 г
Углеводы8.5 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Топинамбур | 140 г |
| Малосольные огурцы | 120 г |
| Майонез | 40 г |
| Соус унаги | 40 мл |
| Угорь | 220 г |
| Перепелиное яйцо | 4 штуки |
| Чернила каракатицы | по вкусу |
| Соус самбал | 40 г |
| Икра тобико | 40 г |
| Огурцы | 120 г |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
Отварить топинамбур в течение 15–20 минут на среднем огне. Готовый топинамбур нарезать кубиками.
Инструменты
Нож шефский - 2
Нарезать 180 грамм угря, остальные 40 грамм пойдут для украшения салата.
- 3
Нарезать малосольные огурцы.
Инструменты
Нож керамический - 4
Приготовить соус унаги. Смешать майонез, унаги, самбал.
- 5
Нарезать огурец слайсами и укрыть ими салат. Сверху выложить икру, слайсы угря и перепелиные яйца.
