Автор рецептаЕда
Рецепт шеф-повара московского ресторана «Павильон» Виталия Ковалева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 200 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Огурцы | 200 г |
| Соленые огурцы | 200 г |
| Морковь | 150 г |
| Консервированный зеленый горошек | 100 г |
| Перепелиное яйцо | 10 штук |
| Утиная грудка | 400 г |
| Растительное масло | 15 мл |
| Кунжутное масло | 15 мл |
| Чеснок | 5 г |
| Имбирь | 5 г |
| Сушеный зеленый лук | 3 г |
| Молотый кориандр | 1 г |
| Кайенский перец | на кончике ножа |
| Соевый соус | 55 мл |
| Мед | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала нужно замариновать утиное филе. Для этого в неглубокой емкости нужно смешать растительное и кунжутное масло, чеснок, корень имбиря, лук, кориандр, кайенский перец, соевый соус и мед. Затем туда поместить утиное филе, закрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник мариноваться — минимум на сутки. Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее и ароматнее оно получится.
Шпаргалка
Как подготовить утиную грудку - 2
Достать утиное филе из холодильника и обжарить на раскаленной сковороде до состояния медиум и тонко нарезать.
- 3
Морковь, картофель и яйца отварить, дать остыть, нарезать мелким кубиком. Соленые и свежие огурцы также нарезать мелким кубиком.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Консервированный зеленый горошек откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
- 5
Перемешать все подготовленные ингредиенты, кроме утки, силиконовой лопаткой, чтобы не разрушить их форму. Добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу. Сверху выложить утиное филе.
Шпаргалка
Как приготовить майонез
