Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Базилик | 8 г |
| Отварной картофель | 180 г |
| Морковь | 140 г |
| Соленые огурцы | 100 г |
| Говяжий язык | 240 г |
| Майонез | 80 г |
| Кенийская фасоль | 40 г |
| Зеленый горошек | 120 г |
| Морковный сок | 200 мл |
| Оливковое масло extra virgin | 40 мл |
| Лимонный сок | 10 мл |
| Перепелиное яйцо | 4 штуки |
| Петрушка | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
| Гренки из бородинского хлеба | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сварить перепелиные яйца — в мешочек или вкрутую, по вкусу и желанию.
- 2
Разогреть в сотейнике морковный сок с добавлением 10 мл масла и слегка отварить в нем морковь, нарезанную кубиками 7х7 мм: она должна быть не сырой, но и не слишком переваренной: аль денте. Из сока потом можно сделать отличный дополнительный соус для того же оливье: добавьте в него по вкусу винный уксус и/или лимонный сок, выпарьте раза в три-четыре, посолите, поперчите и дайте остыть.
Инструменты
Сотейник - 3
Кенийскую фасоль бланшировать и откинуть на лед. Затем нарезать кусочками по 7 мм длиной.
Инструменты
Нож шефский - 4
С картофелем и языком ничего сложного: их надо отварить, как вы их обычно варите, — и затем нарезать теми же кубиками 7х7 мм. Так же нарезать соленые огурцы. Базилик нарезать тонкой соломкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Сметану смешать с майонезом.
- 6
Смешать картофель, морковь, язык, огурцы, фасоль, зеленый горошек и базилик, оставив немного языка, фасоли и горошка. Заправить сметаной с майонезом. Посолить и поперчить.
- 7
Оставшиеся язык, фасоль и горошек заправить смесью оливкового масла и лимонного сока.
Шпаргалка
Как подготовить цитрусовые - 8
Разложить оливье по порциям, украсить их кусочками языка и бобовых, а также зеленью по вкусу, разрезанными пополам яйцами и гренками бородинского хлеба.
