Автор рецептаЕда
Убедительный пример того, что в парадных салатах советской эпохи форма была важнее содержания. Алгоритм приготовления «Гранатового браслета» незыблем: сначала на середину блюда ставили дном кверху пустой стакан и вокруг него аккуратным полукружьем выстраивали салат, затем стакан изымается, «браслет» шлифуется обильным слоем майонеза, а верхушка устилается гранатом — зернышко к зернышку, будто и впрямь россыпь драгоценных камней. Внутри рецепт может быть изменчив и включать что угодно — от кальмаров и курицы до чернослива и маринованных грибов. На новогоднем столе «Гранатовый браслет» естественным образом теснит оливье, хоть и проигрывает ему в контексте многодневных послепраздничных доедалок. Название, понятно, пошло от сентиментального рассказа Александра Куприна. Неизвестно, отразилась ли в рецепте фамилия главного героя — Желтков, но крутое яйцо в «браслет» крошат обязательно.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Куриное филе | 400 г |
| Картофель | 300 г |
| Морковь | 300 г |
| Свекла | 400 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Тимьян | 1 веточка |
| Растительное масло | 30 мл |
| Майонез | 250 г |
| Гранаты | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Картофель и морковь очистить, сварить в подсоленной воде до готовности. Лучше варить овощи в разных кастрюлях, так как время их приготовления может разниться.
Инструменты
Сотейник
2Свеклу помыть, обернуть фольгой и запечь в разогретой до 200 градусов духовке. Небольшая свекла запекается около 45 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
3В еще одном сотейнике вскипятить воду и ложкой выложить в нее яйца. Варить 11 минут. Готовые яйца залить холодной водой, чтобы остудить.
4Лук нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5Куриное филе избавить от лишних жилок и пленок и также нарезать его небольшими кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе
6В сковороде разогреть масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.
7Добавить к луку куриное филе и веточку тимьяна и жарить на сильном огне помешивая до золотистой корочки. Посолить и поперчить по вкусу.
8Готовые свеклу, картофель и морковь натереть на мелкой терке.
Инструменты
Держатель для терки
9Грецкие орехи помолоть в блендере и смешать с тертой свеклой и ложкой майонеза.
Инструменты
Блендер
10Яйца очистить и нарезать кубиками.
Инструменты
Нож шефский
11Чтобы собрать салат «Гранатовый браслет», в центр плоской тарелки установить вверх дном стакан цилиндрической формы. Выложить тертую картошку вокруг стакана, смазать первый слой майонезом.
Шпаргалка
Как приготовить майонез
12Следующим слоем выложить яйца, смазать их майонезом.
13Поверх яиц выложить тертую морковь, не забывать промазывать каждый слой майонезом.
14Следующий слой — курица с луком, веточку тимьяна выбросить, она уже сделала свое дело. Промазать майонезом.
15Самый важный слой в салате — свекольный. Свекла должна покрыть все слои, чтобы у готового салата был ровный цвет. Смазать майонезом и убрать в холодильник на 2 часа.
16Перед подачей выложить последний слой — зерна граната — и вынуть стакан.
