Автор рецептаЕда
Рецепт от Тараса Кириенко, шеф-повара винного бара Touché.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кальмары | 240 г |
| Бакинские помидоры | 120 г |
| Огурцы | 120 г |
| Смесь салатных листьев | 20 г |
| Петрушка | 5 г |
| Кинза | 5 г |
| Мята | 5 г |
| Эстрагон | 2 г |
| Авокадо | 40 г |
| Красный лук | 10 г |
| Кешью | 10 г |
| Киноа | 40 г |
| Грейпфруты | ½ штук |
| Красный базилик | 5 г |
| Растительное масло | 60 мл |
| Мед | 10 г |
| Соевый соус | ½ чайных ложек |
| Бальзамический уксус | ½ столовых ложек |
| Белый винный уксус | ½ столовых ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Кальмар очистить от пленки и всего лишнего. Промыть и нарезать на треугольники, можно кольцами, как больше нравится.
Инструменты
Нож шефский - 2
Помидоры нарезать крупными дольками, огурцы — на четвертинки, затем — крупными кусками.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 3
Петрушку мелко порубить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
У кинзы, эстрагона и мяты оборвать листья и порвать их руками.
- 5
Авокадо нарезать небольшими кубиками, красный лук — перьями.
- 6
Кешью высыпать на противень и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 2 минуты. Затем достать, перевернуть и вернуть в духовку еще на 2–3 минуты. Вынуть, остудить и нарезать каждый орех на три части.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Киноа залить кипятком и дать ему распариться под крышкой.
- 8
С грейпфрута срезать кожуру до мякоти. Ножом между пленок вырезать сегменты мякоти.
Шпаргалка
Как подготовить цитрусовые - 9
Смешать в миске помидоры, огурцы, зелень, авокадо, микс-салат, киноа и кешью.
Инструменты
Лопатки для салата - 10
Приготовить заправку, смешав мед, соевый соус, растительное масло и оба вида уксуса венчиком до однородности.
Инструменты
Диспенсер для меда - 11
Кальмары посолить, смазать растительным маслом и обжарить на сковороде или гриле — по 2 минуты с каждой стороны. Тоже отправить в миску с салатом.
Инструменты
Гриль портативный - 12
Посолить, поперчить, добавить заправку с медом и соей, перемешать. Украсить листьями красного базилика и эстрагона.
