Автор рецептаЯ Г
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Консервированный тунец в собственном соку | 1 банка |
| Рукола | 250 г |
| Картофель | 4 штуки |
| Помидоры черри | 6 штук |
| Маринованные каперсы | 1 столовая ложка |
| Замороженная кукуруза | 100 г |
| Сушеный розмарин | щепотка |
| Оливки без косточек | 10 штук |
| Консервированное филе анчоуса | 5 штук |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Винный уксус | 50 мл |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Оливковое масло | 5 столовых ложек |
| Дижонская горчица | 1 столовая ложка |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Яичный желток | 1 штука |
| Тертый сыр пармезан | 2 столовые ложки |
| Бальзамический соус | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Картофель очистить, порубить кубиками и обжарить до образования хрустящей золотистой корочки. За 5 минут до готовности добавить в картофель сухие листья розмарина. Снять с огня. Удалить лишнее масло (можно откинуть в дуршлаг), посолить, поперчить.
- 2
Приготовить яйца пашот. В кипящую воду добавить 40 мл винного уксуса и соль. Венчиком размешать воду до образования воронки, в воронку аккуратно влить сырое яйцо, убавить огонь, варить минуты 3–4. Извлечь яйцо, положить его в емкость, с заранее подготовленной холодной водой. То же самое проделать со 2-м яйцом.
Шпаргалка
Как приготовить яйцо пашот - 3
Замороженную кукурузу обжарить на оливковом масле пару минуть, чтобы она стала мягкой и сочной. Снять с огня.
- 4
Соус. Яичный желток взбить с оливковым маслом. Добавить мед и дижонскую горчицу. Аккуратно влить 1 столовую ложку винного уксуса. Добавить давленный чеснок и тертый пармезан. Посолить, поперчить при желании. Добавить сок из консервированного тунца. Все перемешать, отставить в сторону.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Оливки разрезать кольцами, болгарский перец полукольцами, томаты черри разрезать кольцами, или напополам. Филе анчоуса мелко разрубить.
- 6
Рукколу и немного остывший жаренный картофель выложить на тарелки, чередую слои. В равных пропорциях распределить по тарелкам кукурузу, оливки, болгарский перец, томаты черри, филе анчоуса и каперсы.
- 7
Заправить салат соусом. Сверху выложить консервированного тунца и яйцо пашот, слегка надрезав его, выпустив желток. Украсить бальзамическим соусом, при желании.
