Автор рецептаЕда
Рецепт от Марии Горячевой, шеф-повара ресторана «Полет». Вкус горячего сладкого картофеля очень выигрывает от сочетания с холодным соусом из огурцов из сметаны. Зеленый салат вроде бы живет на тарелке само по себе, но на самом деле все здесь друг другу подыгрывает и подпивает: и хруст миндальных лепестков, и вязкая нежность батата, и зелень, которая освежает вкус. В сумме – полноценное самостоятельное блюдо, не требующее ни мяса, ни гарнира.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Батат | 400 г |
| Растительное масло | 40 мл |
| Шпинат | 40 г |
| Салат корн | 20 г |
| Салат романо | 40 г |
| Укроп | 12 г |
| Петрушка | 25 г |
| Помидоры черри | 120 г |
| Кабачки | 120 г |
| Миндальные лепестки | 20 г |
| Сметана 15%-ная | 100 г |
| Огурцы | 100 г |
| Лимонный сок | 7 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
Инструкция приготовления
- 1
Батат хорошо вымыть щеткой, полить маслом, посыпать солью и завернуть в фольгу.
- 2
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке от 40 мин до полуторачасов, в зависимости от размера. Готовый батат должен легко протыкаться шпажкой или ножом.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Приготовить соус дзадзыки. Огурцы натереть на крупной терке и хорошо отжать. Соединить огурцы со сметаной, оборвать у пары веточек укропа и кинзы листья, порубить и тоже добавить в соус. Туда же добавить измельченный чеснок, сок лимона, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Инструменты
Держатель для терки - 4
Смешать листья салата, добавить рубленные петрушку и укроп, нарезанный тонкими кружочками кабачок. Выложить горку зелени на тарелку для подачи, посыпать лепестками миндаля.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Батат очистить от кожуры, нарезать крупными дольками и уложить рядом с салатом. Сверху на батат положить столовую ложку дзадзыки.
Инструменты
Нож шефский
