Автор рецептаЕда
Так готовит табуле Артем Лосев, шеф-повар ресторанов «Горыныч» и Mushrooms. И это табуле, которое запросто можно ставить посреди праздничного завтрака. Вареные полба с киноа соединяются с маринованным луком, шпинатом, душистой заправкой, гранатом и малиной.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Полба | 120 г |
| Киноа | 200 г |
| Шпинат | 60 г |
| Красный лук | 60 г |
| Грейпфруты | 1 штука |
| Малина | 80 г |
| Зерна граната | по вкусу |
| Сливочное масло | 40 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Оливковое масло | 120 мл |
| Мед | 2 столовые ложки |
| Лимон | 1 штука |
| Тимьян | 4 веточки |
| Уксус 9%-ный | 100 мл |
| Сахар | 100 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления маринованного лука смешать уксус, сахар, соль и влить 100 мл воды. Довести смесь до кипения и охладить.Положить в него нарезанный тонкой соломкой красный лук. Оставить на 20 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Для приготовления заправки смешать сок 1 грейпфрута с соком 1 лимона, оливковым маслом и медом. Взбить смесь венчиком.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 3
Полбу залить водой на 2 см выше уровня крупы. Варить 20–25 минут.
- 4
Залить киноа горячей водой, в соотношении 1:2, добавить целые зубчики чеснока, веточки тимьяна, сливочное масло и соль. Накрыть кастрюльку с киноа крышкой и варить 10–15 минут на небольшом огне. Из готового киноа вынуть тимьян и чеснок.
- 5
Смешать киноа с готовой полбой, добавить листья шпината, маринованный лук, мелконарезанную петрушку, зерна граната и заправку. Тщательно перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
При подаче добавить сверху свежую малину.
