Автор рецептаРадмила Курдас
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква баттернат-сквош | 200 г |
| Молодые кабачки | 100 г |
| Замороженный зеленый горошек | 1 столовая ложка |
| Помидоры | 2 штуки |
| Рукола | по вкусу |
| Мангольд | по вкусу |
| Красный лук | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Зеленый лук | 2 стебля |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Зеленый перец чили | по вкусу |
| Коричневый сахар | 1 чайная ложка |
| Бальзамический уксус | 1 чайная ложка |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливочный сыр | 3 чайные ложки |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Вустерширский соус | по вкусу |
| Лимон | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву очистить от кожуры. Нарезать овощи кубиками. Тыкву и кабачки слегка запанировать в муке.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Раскалить сковороду, налить масло, отправить туда тыкву. Жарить около трех минут на сильном огне до появления корочки. Сделать огонь умеренным.
- 3
Отправить к тыкве кабачки. После появления корочки на кабачках,посолить, поперчить, прикрыть крышкой и жарить до мягкости тыквы.
- 4
За минуту до готовности тыквы, размять чеснок, очистить перец чили от семян и мембран, мелко порубить и отправить в сковороду под крышку (предварительно посолив и посыпав щепоткой сахара).
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 5
Готовые кубики переложить на тарелку, сбрызнуть маслом и прикрыть крышкой или фольгой.
- 6
Быстро на сильном огне обжарить помидоры на небольшом количестве масла с чайной ложкой бальзамика. Посолить, поперчить, при наличии добавить пару капель вустерширского соуса. Когда уксус выпарится, снять с огня и добавить помидоры к салату.
- 7
Нарезанный кольцами красный лук поджарить среднем огнем. Когда он станет прозрачным, добавить бальзамика, соль и сахар.
- 8
В отдельной посуде рукколу и мангольд сбрызгиваем маслом, лимоном, соевым соусом, перчим. Отправляем к салату.
- 9
Сверху выкладываем чайной ложкой сливочный сыр. На него — карамелизированный лук.
- 10
Окрапляем тарелку оливковым маслом, лимонным соком.
- 11
Последний штрих — рубленный зеленый лук и свежемолотый перец
