Автор рецептаLudmila Smirnova
История рецепта
Если друзья вегетарианцы, но им очень нравится салат "Оливье", приходится изобретать, так чтобы вкус был таким же, но без мяса. Майонез также ручной работы, домашний, потому что принципы аюрведы гласят, чтобы не использовать в пищу яды. Сам по себе салат получается свежим и вкусным - можно съесть без ограничений, одновременно без опасности набрать лишние килограммы. Ведь все овощи в салате приготовленные, кроме свежего огурца, а если еще использовать вместо консервированного горошка замороженый (предварительно его отварив и остудив) и домашние бочковые огурцы, то салат получается не только безопасным, но еще и очень полезным с точки зрения здорового питания и заботе о фигуре. Также безмясной вариант может быть отличным гарниром, например к запеченому мясу вроде ростбифа или буженины, что не оставит равнодушными мясоедов и консерваторов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 4 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Соленые огурцы | 1 штука |
| Огурцы | 1 штука |
| Зеленый горошек | 100 г |
| Красный лук | 1 штука |
| Корень сельдерея | 1 штука |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Дижонская горчица | 1 столовая ложка |
| Соль | щепотка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Петрушка | 1 пучок |
| Укроп | 1 пучок |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить в кожуре морковь и картофель, слить воду, дать остыть, очистить, нарезать кубиком.
- 2
Огурец свежий и соленый нарезать кубиком.
- 3
Корень сельдерея очистить, отрезать тонкие кружочки 20 штук, остаток нарезать кубиком, обжарить в масле на большом огне, затем добавить воды, уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить 10 минут, после чего откинуть в дуршлаг и остудить.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 4
Половинку лука нарезать кубиком, ошпарить кипятком, остудить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Подготовить соус: взбить 2 желтка, влить оливковое масло не прекращая взбивать, добавить горчицу, соль и перец, все хорошо перемешать до консистенции сметаны.
- 6
Слайсы сельдерея подсушить на сухой сковородке гриль или в духовке до состояния чипсов.
Инструменты
Сковорода-гриль - 7
Смешать подготовленные ингредиенты: картофель, морковь, огурцы, лук, сельдерей, горошек, зелень и соус.
- 8
Выложить на тарелку готовый салат слоями, перекладывая каждый слой сельдереевой чипсой. Украсить отварным яйцом (по желанию) и чипсой сверху.
