Автор рецептаЕда
Рецепт от Максима Кулешова (совладельца и бренд-шефа проектов «Я в Тай», «Луи Оньен» на гастрономической улице strEAT, Genso Sushi, Is Ku, шефа бара «Тебурасика» и гастробара «Вкустах», двукратного призера Кремлевского кулинарного кубка по японской кухне, члена ассоциации Национальной гильдии шеф-поваров России). Тайский салат с креветками и помело (или yum som-o) — один из главных национальных салатов, праздничное блюдо, которое в Таиланде подают преимущественно в ресторанах, несмотря на то, что оно очень простое в приготовлении.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Креветки | 10 штук |
| Помело | 1 штука |
| Шпинат мини | 20 г |
| Кинза | 10 г |
| Кокосовая стружка | 10 г |
| Жареный арахис | 10 г |
| Рыбный соус | 30 мл |
| Лайм | 2 штуки |
| Кокосовое молоко | 30 мл |
| Лемонграсс | 10 г |
| Листья лайма | 3 г |
| Пальмовый сахар | 30 г |
| Сушеные креветки | 5 г |
| Красный перец чили | 5 г |
Инструкция приготовления
1Смешать рыбный соус с соком двух лаймов, добавить пальмовый сахар и нагреть на плите, чтобы сахар растворился, затем охладить.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
2В ступке или блендере перетереть лемонграсс, листья лайма, перец чили, 5 грамм кокосовой стружки и 5 грамм жареного арахиса. Полученную пасту смешать с кокосовым молоком.
Инструменты
Блендер
3Соединить первый соус и пасту, тщательно перемешать.
Инструменты
Силиконовые лопатки
4Отварить креветки в воде без соли в течение 1–2 минут.
Шпаргалка
Как подготовить креветки
5Горячие креветки сразу закинуть в соус. Далее смешать шпинат, листья кинзы и мякоть помело с креветками и соусом.
6Выложить ям сом о в тарелку. Сверху посыпать кокосовой стружкой и арахисом.
